تور فرانسه
هلند در جایگاه اول از صادرات پنیر جهان، غوغا می‌کند
هلند بزرگترین صادر کننده پنیر در جهان است، هلندی ها سالانه حدود 650.000.000 کیلو پنیر تولید می‌کنند که دو سوم آنها به کشورهای دیگر صادر می‌شود.
پنیر هلندی چگونه تهیه می شود؟
پنیر از شیر یک حیوان، اغلب گاو تهیه می شود.
برای تهیه 1 کیلو پنیر گودای هلندی به حدود 10 لیتر شیر نیاز است.
شیر را قبل از قرار دادن در سانتریفیوژ گرم می‌کنند تا محتوای چربی آن تغییر کند.
پس از این فرآیند، شیر در یک مکان خنک نگه‌داری می‌شود و سپس یک بار دیگر گرم می‌شود
، این بار تا 72 درجه سانتیگراد، در غیر این صورت پاستوریزاسیون شناخته می شود.
این فرآیند تمام باکتری‌های مضر موجود در شیر را از بین می برد.
دستور تهیه پنیر گودای هلندی- ادامه…
پس از پاستوریزاسیون، یک محصول اولیه به نام <مایه پنیر> به شیر اضافه می‌شود تا لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل کرده و آن را خمیر کند.
بعد از این مرحله مواد جامد تشکیل می‌شود.
مواد جامد کشک نامیده می شوند و متعاقباً این ماده را از کشک مایع جدا کرده و در قالب قرار می‌دهند.
فرآیند تهیه پنیر گودای هلندی- ادامه…
سپس پنیر را برای حفظ آن در محلول نمکی قرار می‌دهند و پس از آن یک لایه پلاستیکی اضافه می‌کنند تا از کمبود آب و ایجاد قالب در خارج پنیر جلوگیری شود.
پس از اتمام این مرحله، پنیر را روی قفسه های چوبی قرار می‌دهند تا بالغ شود و طعم خوشمزه آن ایجاد شود.
اولین پنیر هلندی چه زمانی ساخته شد؟
دانستن اینکه اولین پنیر هلندی چه زمانی ساخته شده دشوار است، اما باستان شناسان تجهیزات پنیر سازی را پیدا کرده‌اند که مربوط به 200 سال قبل از میلاد است.
به ویژه چند استان هلند مقادیر زیادی پنیر تولید می‌کردند که آنها را به خاک زمین‌ها در این مناطق می ریختند، زیرا که ایم نوع خوراک برای پرورش گاو مناسب است. این استانها نورد، زوید و فریسلند بودند.
رشوه دادن با پنیر هلندی!؟
در قرون وسطی، پنیر جایگاه اصلی زندگی هلندی را به دست آورد و به قدری محبوب بود که در سال 1100 میلادی،برای باج خواهی در کوبلنز آلمان، باربان های هلندی، پنیر پرداخت می کردند.
علت نامگذاری متفاوت پنیرها چیست؟
غالباً تصور می‌شود که پنیرهای هلندی به نام منطقه‌ای که در آن ساخته می‌شوند نامگذاری شده‌اند، اما این صحیح نیست.
پنیرها نام خود را به دلیل بازاری که از نظر تاریخی در آن تجارت می‌کردند، دریافت کردند.
در پایان برگه نظرات خود را یادداشت کنید
آغاز فعالیت فروش پنیر در هلند برای اولین بار کی بوده است؟
هارلم اولین شخصی بود که در سال 1266 حق برگزاری یک بازار پنیر را دریافت کرد.
لیدن در سال 1303 بعد ازآن این حق را پیدا کرد و سپس در سال 1326 به اودواتر و در سال 1365 به آلکمار آمد.
بازار پنیر آلکمار همچنان برای مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است.
خامه از کجا پدید آمد؟
قبل از معرفی کارخانه های تولید لبنیات، دامداران در مزارع خود از شیر گاو پنیر درست می‌کردند.
در اواخر قرن نوزدهم هنوز هم این مورد وجود داشت، اما همچنین تولید مواد کرمی نیز مورد توجه قرار گرفت.
اولین نوع خامه در سال 1883 تاسیس شد و بسیار از آن استقبال شد.
خامه ها این مزیت را داشتند که باعث بهبود کیفیت پنیر، میشدند.
با این وجود، خرید پنیر ساخته شده در مزارع هنوز هم در آلکامار امکان پذیر است، حتی اگر بیشتر پنیرها در کارخانه های امروزی تهیه شوند.
منبع: IM EXPAT
اطلاعات در مورد آلکمار
آلکمار شهری بزرگ در هلند شمالی است.
اولین ذکر نام آلکمار در قرن دهم است، اما تا سال 1254 به آن حق شهر اعطا نشده است.
یک واقعه بسیار مشهور، محاصره نیروهای اسپانیایی در جنگ هشتاد ساله بود، که نقطه عطفی در جنگ به حساب می‌آمد.
آلکمار به دلیل داشتن بازار پنیر، یکی از محبوب ترین جاذبه های گردشگری این کشور مشهور است.
این بازار به طور سنتی در اولین جمعه ماه آوریل آغاز می شود و آخرین بازار پنیر در اولین جمعه ماه سپتامبر برگزار می‌شود.
دیگر جاذبه‌های آلکمار
- اولین گیتار جان لنون در آلکمار ساخته شد.
- موزه پنیر هلند
- موزه ملی آبجو
- موزه بیتلز
سلام
مطالب خیلی جالب و مفید بود.
سلام ممنون از شما جناب پر فکری که وقت گذاشتید.