مجله فرانسه

انواع نان های فرانسوی| 12 نوع نان برتر در فرانسه

فرانسوی ها به نان و انتخاب آن حساسیت زیادی دارند و نان فرانسوی به عنوان یک نماد از این کشور شناخته می شود. در ادامه با انواع نان های فرانسوی بیشتر آشنا می شویم.

۱_نان باگت

احتمالا معروفترین نان فرانسوی، باگت است که معمولا به شکل بلند، ترد و سبک است. واژه باگت در قرن نوزدهم برای اولین بار به کار برده شد که به معنای عصا و چوب است.

نان باگت برای استفاده در وعده های مختلف مثل صبحانه، ناهار و شام مناسب است و با کره و مربا یا گوشت و هر نوع غذایی قابل خوردن می باشد.

تور نمایشگاه نان، شیرینی و شکلات فرانسه (EUROPAIN) را از دست ندهید.

انواع نان های فرانسوی

۲_بریوش (Brioche) 

فرانسوی ها بریوش را چیزی مابین نان و کیک می دانند. بریوش با ترکیب شیر، تخم مرغ، شکر و مقدار زیادی کره درست می شود و بافت نرم و پوسته پوسته دارد. ترکیب بریوش و شکلات داغ بسیار دلچسب می باشد و بسیاری در فرانسه بریوش را به عنوان یک وعده غذایی سرو می کنند.

۳_نان فرانسوی

بافت این نوع نان از باگت نرم تر است و شکلی پهن تر و بلندتر از آن دارد. تهیه نان فرانسوی کار پیچیده ای نیست و معمولا از آن برای درست کردن نان سیر استفاده می شود.

۴_فوگاس (Fougasse)

  فوگاس یک نوع نان مسطح است که بیشتر در پرووانس و جنوب فرانسه پخت می شود. شکل فوگاس کاملا با بقیه نان ها متفاوت است و شبیه دانه گندم همراه با بریدگی هایی که طرح برگ دار را تشکیل می دهند، می باشد.

هنگام پخت فوگاس گاهی در خمیر آن، اسانس پرتقال، زیتون، پنیر و انجیر استفاده می کنند تا طعم متفاوتی پیدا کند. بافت این نان فوق العاده اسفنجی و سبک است و به عنوان وعده غذایی و میان وعده مصرف می شود.

ویژگی‌های صبحانه، ناهار و شام فرانسوی را بشناسید.

فرانسوی

۵_کروسان 

شکل کروسان تقریبا هلالی است و پخت آن آسان نیست و فرآیند ساخت آن شامل چند مرحله تا زدن و چرخاندن، فریز کردن برای ایجاد لایه های کره در داخل این نان می باشد. از نان کروسان می توان به تنهایی یا همراه با گوشت، شکلات یا پنیر مصرف نمود.

۶_ فیسل (ficelle)

فیسل در واقع یک کلمه فرانسوی به معنای رشته است که به دلیل لاغر بودن این نوع نان به آن نسبت داده شده است. بافت فیسل شبیه به باگت است و در بسیاری از دستورهای غذایی میتوان از نان فیسل استفاده کرد.

۷_ pain complet 

این نوع نان با ترکیب آرد سفید و گندم و یا صد درصد گندم کامل پخته می شود. به این نان قهوه ای جویدنی، نان سبوس دار نیز می گویند که فرانسوی ها آن را معمولا در کنار سوپ یا خورشت سرو می کنند.

۸_Pain de Campagne 

این نوع نان سنتی با خمیر ترش و آرد گندم تهیه می شود و طعم آن کمی تند و ترش است. نان Pain de Campagne در سراسر فرانسه یافت می شود و اکثر فرانسوی ها آن را همراه با مقداری کره یا مربا مصرف می کنند.

خیابان مونتورگوی بهشت غذاهای پاریس برای عاشقان طعم های خوشمزه

۹_Pain a L’ail

بسیاری pain a l’ail را بعنوان نان نمی شناسند اما طعم بسیار خوبی دارد و معمولا از نان باگت یا فرانسوی تهیه می شود. در طرز پخت این نان، ابتدا آن را به قطعات یک اینچی تقسیم می کنند و سپس برش های نان را با کره، سیر و گیاه مخلوط می کنند و سپس به طور کامل آن را پخت می کنند.

۱۰_ pain brie 

این نان در واقع اصلا حاوی پنیر نیست و نوارهای متمایز و باریک و رنگ گرم و کره ای در بافت نرم آن به چشم می خورد. درد بری را معمولا طولانی مدت ورز می دهند و درنهایت یک ساختار گلوتنی محکم ایجاد می شود.  از این نان سنتی برای تهیه دسرهای میوه استفاده می شود.

۱۱_Boule de pain

بول نانی گرد شکل با ظاهری ترد و داخلی نرم است که شکل دادن به آن باعث زیبایی آن می شود. برای حفظ شکل آن، فرانسوی ها معمولا این نوع نان را در فرهای هلندی می پزند و ترکیب آن چهار ماده آرد، نمک، مخمر و آب می باشد. نان بول به عنوان پیش غذا در کنار گوشت و پنیر سرو می گردد.

۱۲_ Pain au Son

معمولا در ترکیب این نام خوش طعم، ۲۵ درصد سبوس جو یا گندم اضافه می شود که فیبر بیشتری نسبت به سایر نان های فرانسوی ها دارد. برخی از قنادی ها این نان را به شکل رولی در می آورند.

انواع نان های فرانسوی

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *